札幌市唯一の酒蔵「日本清酒株式会社」千歳鶴

日本全体の気温が上昇している昨今、ワインだけでなく、日本酒造りでも注目されている北海道。

人口190万人を超える賑やかな札幌市で、どのように日本酒造りを行なっているのか、気になるところですよね。

千歳鶴を支える豊平川の名水

「千歳鶴」が札幌市内で造られ続ける理由は、”水”にありました！

札幌市内よりも広い土地のある場所の方が日本酒造りには向いているんじゃないか…と思う方もいるかもしれません。

ところが、、豊平川の伏流水は水質・水量において、北海道一！だと自信を持って教えていただきました。

日本酒造りをする上で重要な水質は「鉄分が少ないこと」。

水に鉄分が多く含まれていると、日本酒は着色して、雑味を感じやすくなります。まさに、豊平川の伏流水は鉄分含有量が少ないんです。

また、水質が良いということは、豊平川に沿って、ビール工場や醸造工場が並んでることからも納得です。

酒蔵のリニューアル

日本清酒株式会社さんは、2023年、64年ぶりに酒蔵をリニューアルしています。

戦後にかけて、大量に製造していた普通酒の製造が減少し、今回新設した蔵は、現存する旧蔵と比較すると、かなり縮小しています。

大量生産の時代ではなく、質の良いものを造ることに特化するため、新設した蔵内の設備は蔵人のこだわりが詰まっており、日本酒にもさらに磨きがかかっています！

現在「千歳鶴」の出荷割合は、北海道内：北海道外＝9:1なんだそう。

まだまだ「千歳鶴」の魅力を知らない方々にも、新蔵でより一層磨きのかかった「千歳鶴」の良さを伝えていけたらと思います！

限定酒や酒粕ソフトも！千歳鶴酒ミュージアム

千歳鶴酒ミュージアムでは、ミュージアム限定の日本酒を購入できたり、試飲や純米吟醸酒粕ソフトクリームも楽しめます。札幌市内のアイスクリーム屋さんとコラボした酒粕ソフトクリームは、程よい酒粕の香りと風味でとても美味しかったです！

ちなみに飲食だけでなく、酒粕を使ったハンドクリームや美容パックも購入できます。実際に使用していますが、北海道産米の酒粕の効果で肌がしっとりと保湿されて愛用しています♪

お酒を飲めない方や美容好きの方へのお土産やプレゼントにもおすすめです。

日本清酒株式会社さんは一般のお客様も見学（８人以上から）可能ですので、ぜひ札幌に行く機会がある方は、ご予約して訪れてみてください♪

ご自宅でも楽しめる千歳鶴｜通販で購入可能

また、弊社のネットショップでも千歳鶴が購入できますので、ぜひチェックしてみてください。

千歳鶴の商品ページはこちら